1.
美食不分贵贱，尤其在澳门。
让人甘愿等待的可以是一家米其林三星的餐厅，也可以是一碗如浆如糊的白粥。
香港著名美食评论家蔡澜曾说，澳门的美食更甚于香港，也许是碱水的问题，或者是生活节奏慢，工细一点。在香港绝对吃不到的不止是澳门低廉的价格，更是美食的素质。
2.
澳门面积不大，但因路小，汽车无法随时停下，更多时候还是要靠双脚来走，若真是一家一家的寻起美食来，着实要费一番功夫。
冬天去澳门，天气凉爽的时候漫步有益身体健康，所以那时写了暴走澳门二十五处历史城区遗产和澳门塔蹦极。
夏天去澳门，湿热的天气里在冷气房进补才是正事，于是这次重点写写在炎热的夏季，如何用慵懒的方式在二十四小时内吃遍澳门不同价位的美食。
宵夜｜从地道小吃开始入夜
从炎热到让人“葛优躺”的北京飞往澳门，历经三个小时的航班延误后，落地澳门机场已经入夜。乘车至距离机场只有10分钟车程的银河酒店，放好行李，过街到旁边的百老汇美食街，准备拜访皇冠小馆、李家菜、华生行、荣记豆腐面食、梓记牛什、杏香园，夜深了，吃些小吃，更显亲切。谁能想到在这条看似崭新的街道里，竟然聚集了超过四十间来自澳门本土的地道食肆呢？
1.皇冠小馆
众人熟悉的皇冠小馆是新马路水坑尾街的老店，环境是旧式的老餐室，空间狭窄，后在伯多禄局长街的银座广场一楼又开设了新店面，桌位有较多厢房，还有开放式厨房以供顾客观看制作竹升面的过程。开设在百老汇美食街的新店，取这两家店面的中间之道，店铺没有厢房，但干净整洁，很适合夜晚的时候坐下来静静地尝鲜。
店面门口贴满了店主郑冠文先生和多位知名老饕在店中的合影，对于来自大陆的我来说，看到蔡澜先生的照片，便首先肯定了这家店面的水准。
在有些潮热的傍晚坐下，点店内有名的水蟹粥、竹升虾子捞面遗迹椒盐白饭鱼，这几道菜自2013年起连续荣获米其林推介食肆的美誉，自然不可错过。
竹升虾子捞面是所有菜中我的最爱，一是虾子的鲜味满足了我对海味的贪恋，二是广东地区独有的竹升面，也让我这个北方姑娘满足了无比的好奇心，是的，竹升面就是《舌尖上的中国》第一季中用竹升压打出来的面食。皇冠小馆的老板坚持用面粉和鸭蛋来和面，再加上秘制的虾子酱，才造就了独一无二的味道。如果对这份味道欣赏有佳，还可以在店中买一瓶制好的虾子酱带走。
推荐美食：水蟹粥、竹升虾子捞面遗迹椒盐白饭鱼
2.李家菜
食过皇冠小馆已近九点，仍感没有尽兴，于是继续沿着百老汇美食街向前走，去地道煲仔菜李家菜加餐。夜晚的澳门已渐微凉，李家菜门口撑起圆桌，当地人家正团圆在一起吃煲仔菜，其乐融融。
作为一家地道的宵夜火锅店，在《米其林指南》2016年新增的街头美食推介中，李家菜荣获推荐位。招牌菜清汤牛腩，将白萝卜与牛腩之间的微妙关系掌握的恰到火候。选肥瘦相间的靓坑腩与萝卜胡椒等材料反复细熬，待到汤汁完全被萝卜所吸收之时便可出锅。对于已经食过一餐的我来说，吸满牛腩汤汁的萝卜才是这道煲仔菜的主角，而且吃再多也不怕腻哦。
推荐美食：清汤牛腩、冰镇芥蓝
3.杏香园
在香港澳门一带，售卖冷饮、雪糕、冰沙等冷冻食品的饮食场所被称为“冰室”，名字听起来比“冷饮店”更有一番独特的味道。蔡澜先生推荐的杏香园，是在澳门顶有名的一家冰室，老板使用七十多年祖传秘方制作传统甜品，一行几人至此点了雪耳水、马蹄沙、莲子银杏马蹄沙、蛋白银杏杏仁、莲子杏仁合桃露、木瓜龙眼马蹄沙、椰汁西米龙眼雪糕，糖水虽然价钱稍贵，但是用料充足，两人分食一碗也足够。
百老汇美食街的这家杏香园冰店装修颇显现代化，四周墙上贴着招牌甜水的图片，这时才惊讶的发现，原来在澳门，“核桃”是写作“合桃”来的。
推荐美食：蛋白杏仁茶、椰汁杏仁核桃三味
葡味｜中西合璧的美食混血儿
自17世纪葡萄牙人抵澳之后，将从非洲、印度、马来带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱，配上本土新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽，再由巧手的厨师用葡式古法和东方技巧烹调出来，调制成独一无二的美食混血儿。走入银河酒店地下的葡轩餐厅，便可尝到诸如非洲鸡、咖喱蟹、魔鬼辣大虾等美食。
非洲鸡是葡萄牙人经非洲的莫桑比克（或安哥拉）传入澳门的美食，用椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等口感丰富的酱料料理而成的焗鸡，长相虽然朴实，但却容纳了各种刺激的味道，叫人难忘。
对于热爱香料跟海鲜的我来说，这种美食混血儿简直是心头大爱，用餐前面包沾咖喱蟹的汤汁，也可以吃到停不下手。葡国人对于香料的执着追求，直接导致了香料之路的开辟，以及海外殖民的开始，如果对这段从香料视角出发探究世界历史的发展感兴趣，推荐阅读美国作家斯坦迪奇的《舌尖上的历史》一书，或观看凯特·翰博尔主持的纪录片《香料之路》，你会发现许多新奇有趣的学术观点。
推荐美食：非洲鸡、咖喱蟹
日料｜山里自有饕餮来
写起美食难免腹中缺料，于是细心翻看了美食家蔡澜先生的博客，在谈及澳门住最舒服的酒店时，先生回答说是大仓酒店。刚好酒店位于银河酒店度假村内，便借机从美食的角度一探究竟。大仓酒店28楼的“山里”日料，是风景度假的一处高级日料餐厅。踏出电梯开始便有身着和服的女子鞠躬迎接，声音和脚步也随之放的轻柔了些。
走进厢房中，落地窗可以从高空俯瞰银河酒店天浪淘园的景色，一片蔚蓝。菜品陆续端上，来自挪威的三文鱼、来自日本的吞拿鱼，都一一汇集在一张长桌上。对于日料的品鉴或许放在日本美食的讨论上更加合适，而此处最想介绍的是终于见到本尊的山葵。
提及wasabi，总是辣根、山葵、芥末傻傻分不清楚，这次在山里见到用鲨鱼皮现磨的山葵，才惊呼以前从未吃过好货。长在水田中的山葵，必须在清澈的水里才能成活，一支山葵需三年才能上桌，好一点竟需五年时间。因为用料珍贵，高级料理店还分化出带皮研磨派、削皮研磨派、粗头研磨派、细头研磨派、鲨鱼皮垫板研磨派等等派别。入口现磨山葵，竟然能够尝出丝丝香甜。
推荐美食：山里定制米酒
小酌｜在威士忌酒吧道声晚安
这次澳门是和老友们的小聚，只吃宵夜显然不够尽兴，不喝几杯怎能作罢。旋即回到银河酒店的麦卡伦酒吧，这是全亚洲唯一一间以酿酒家麦卡伦为主题的高级威士忌酒吧，珍藏了超过400种顶级麦芽威士忌。踏入充满苏格兰装饰的风格中，竟恍然间有种游走在苏格兰的感觉。
国人对于西方烈酒的接纳总需要一个漫长的时间，红酒在国内已经渐入佳境，但威士忌的扩散却仍需时间。尝试从15年到25年不同酿造时间的麦卡伦威士忌浅尝，更喜欢25年款入口的柔和。如果不喜欢太烈的味道，还可以尝试几款以威士忌调制的鸡尾酒，果味香甜，更适合女士。
推荐酒品：Macallan Expressions Through Time
实用小攻略
1.关于银河酒店
澳门银河酒店是世界级亚洲特色的五星级总和度假城，拥有由丽思卡尔顿、悦榕庄、万豪、大仓饭店及银河酒店合力创建的客房及套房，酒店内的餐厅及购物商场均可使用支付宝，省掉了兑换澳门币的时间。在百老汇美食街的百老汇剧院，还可以欣赏到各种有趣的现场表演。
2.如何到达
银河酒店提供免费穿梭巴士，服务范围涵盖关闸、澳门国际机场、澳门及氹仔客运码头等地点，以及澳门主要景点，具体详情可在澳门银河酒店官网查询。
3.港澳通行证
也就是双程证，是公安部出入境管理局签发给中国内地居民因私往来香港、澳门地区旅游、探亲、从事商务、培训、就业、留学等非公务的旅 行证件。目前港澳通行证有新旧两个版式，旧版证件号以W开头，有效期为五年，新版卡片证件号以C开头，有效期为十年，建议大家换成新版卡片式证件照，这样很方便的放在钱包里，也不会和护照或者台湾通行证弄混哦。
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发表于 2016-8-4 10:34:38
